柠檬酸 求解

一、柠檬酸 求解

一水柠檬酸和无水柠檬酸是柠檬酸的两个品种，两者均可以用作食品添加剂，高规格的产品质量可以达到药品级要求，这两个品种的区别主要在于在分子结构中是否含有结晶水，含有一个结晶水的称为一水柠檬酸，否则为无水柠檬酸。两者在分子量上相差约10%，以纯柠檬酸计，一水柠檬酸中纯柠檬酸的含量比无水产品低约10%，相应的，价格前者比后者低10%甚至是更多，因为无水柠檬酸的提取过程对设备和工艺提出的要求更高一些，加工难度也更大。之所以被称为柠檬酸，是因为柠檬酸最初被发现存在于柠檬中，另外，在柑橘和橙类水果中也有相当含量。

现在，世界范围内工业化生产柠檬酸都是通过含糖类物质通过生物发酵技术并经过提取而制得，可用原料有红薯、木薯、玉米、糖蜜以及甜菜等含糖或淀粉类物质。

柠檬酸具有柔和的酸味、口感清爽，在食品饮料、环保型洗涤剂和药品中具有广泛的用途，据说也是伟哥的主要成分。

柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，可通过柠檬酸和碱中和而得。

一水柠檬酸就是柠檬酸结合水分子形成的结晶.制成食品没有什么区别.都属于食品添加剂.

市面上的柠檬酸都是以玉米、大米或者地瓜等为原料.用黑曲霉菌种发酵制得的.直接用柠檬提取成本过高，故不适用与工业生产.

因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂。

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二、化工、制药、精细化工等产生的有毒有害的废水怎么处理？

莱特.莱德在废水中出现的有机酸有甲酸、乙酸、长链脂肪酸、柠檬酸、草酸、芳香族羧酸及二元酸等。

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蒸馏及蒸发法：加入过量甲醇产生沸点较低的甲酸甲酯，并使其从废水中蒸出。之后再加热回收甲醇。

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混凝沉降法：调节废水pH值并向废水中加入化学混凝剂，可去除废水中的有机酸。

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吸附法：羧酸也可以用大孔吸附树脂进行吸附回收，树脂结构上含有不同的基团，则能够吸附回收不同的化学物质。

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萃取法：废水中的醋酸可用丁醇萃取。

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沉淀法：含芳香酸或其盐的废水可用三价铁盐作沉淀剂，调节废水的pH值产生沉淀，然后经过滤去除。去除率与处理后的pH有关，而与污染物的浓度无关。

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氧化法：大多数羧酸类废水可用氧化法处理。包含批式液相氧化、湿式氧化、臭氧氧化等。

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生化法：大部分脂肪酸均可采用好氧生物法处理。一般认为直链脂肪酸很易生化降解，在直链结构上引入其他基团可能会对酸的可生化降解性产生影响。

三、工业柠檬酸的作用

1、用于化工和纺织业

柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性。

2、用于食品工业

因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。

3、用于环保工业

柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。中国煤炭资源丰富，是构成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的烟气脱硫工艺，导致大气SO2污染严重。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂。

4、用于饲料工业

在仔猪饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5%～10%，在生长育肥猪日粮中添加1%～2%柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质的消化率，降低背脂的厚度，改善肉质和胴体特性。

5、用于化妆品工业

柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。

6、用于医药工业

柠檬酸在凝血酶原激活物的形成及以后的凝血过程中，必须有钙离子参加。枸橼酸根离子与钙离子能形成一种难于解离的可溶性络合物，因而降低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。该品在输血或化验室血样抗凝时，可用作体外抗凝药。

扩展资料

柠檬酸的安全性

1、柠檬酸有工业级和食品级之分。食品级柠檬酸是一种常用的食品添加剂，主要是作为酸度调节剂、防腐剂等使用。在我国柠檬酸是可以做加工助剂用于几乎各类食品中，使用量按生产需要量适量添加，并没有严格的限量规定。联合国粮农组织和世界卫生组织也都允许柠檬酸用于食品加工中。

2、酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，例如改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。

3、酸化剂均有―定的抗微生物作用，尽管单独用酸来抑菌，防腐所需浓度太大，影响食品感官特性，难以实际应用，但是当以足够的浓度，选用一定的酸化剂与其他保藏方法如冷藏、加热等并用，可以有效地延长食品的保存期。至于对不同酸的选择、取决于酸的性质及其成本等。

参考资料来源：百度百科-柠檬酸

参考资料来源：禅城区人民政府门户网-暂未发现使用工业柠檬酸泡藕

参考资料来源：百度百科-酸度调节剂