生产腐竹怎么添加变性淀粉？

一、生产腐竹怎么添加变性淀粉？

基本添加的是普通玉米淀粉，配合豆源腐竹增筋剂一起使用。

1、腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

2、腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

二、生产变性淀粉的原材料有哪些？

变性淀粉原料最大的应该是玉米淀粉，其次木薯淀粉，马铃薯淀粉，蜡质玉米淀粉，其它的都比较少，一般北方主要以玉米为主，南方以木薯淀粉为主，而西北以马铃薯为主.

为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性( 如: 糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等) ，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。

三、马铃薯淀粉的生产工艺？

生产玉米淀粉的工艺流程由下列工序组成:亚硫酸设备,玉米清理,浸泡,破碎和胚芽分离,研磨和筛分,除砂和蛋白分离,淀粉洗涤,淀粉脱水,干燥和包装,胚芽洗涤与干燥,蛋白,玉米油制取等.

四、农药污水处理工艺研究？

农药污水处理方法通常包括物化法和生化法两种，其中物化法包括吸附、萃取、水解、氧化、膜分离等，对农药污水进行有成效的治理，结合污水的具体情况，选择物化法和生化法相结合，利用膜的浓缩作用，采取回收和治理并用的策略，才能真正达到处理的目的。

五、双酶法生产淀粉糖工艺原理？

葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆，主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。 又称为液体葡萄糖，葡麦糖浆。又称右旋糖。一种单糖，含醛基的已糖。固体状态为白色结晶，溶于水稍有甜味，有旋光性，其水溶液旋光向右。广泛存在于生物体内，为某些双糖（如蔗糖、麦芽糖等）和多糖（如淀粉、纤维素等）的组成成分。

葡萄糖浆由淀粉水解制得，60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重大革新，比酸水解法有明显的优点。

在生产中原料不必精制，不需耐酸、耐压的设备，而且糖液无苦味，产糖率高。

食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖浆，其甜度同蔗糖，已成为当前制糖工业的重要产品。

六、药品生产工艺研究范围包括？

涵盖化学制药工艺、生物制药工艺、中药制药工艺和制剂工艺

七、化学工艺生产过程中需要研究的通用规律包括？

物料衡算、热量衡算、平衡关系和过程速率